Sauvignon

Opis vina

Sorta sauvignon izvira iz Francije in sicer iz okolice Bordeauxa, kjer jo uvrščajo med najboljše sorte belih vin, zelo razširjen pa je tudi v splošnem svetovnem merilu. Samo ime ‘sauvignon’, po mnenju strokovnjakov izvira iz francoske besede ‘sauvage’, ki v slovenskem prevodu pomeni: divjak.

Sauvignon je sorta, ki se je na široko udomačila tudi v Štajerskem okolišu Slovenije. Njegova priljubljenost se navezuje predvsem na izjemno aromatičnost. V sebi namreč nosi široko paleto vonjev, ki spominjajo na grenivko, pasijonko, kosmuljo,  črni ribez, bezeg, travo, zeleno papriko, paradižnikove liste in še bi lahko naštevali. 

Gre za sorto mnogih obrazov, sorto, ki razdvaja pivce bolj kot katerakoli druga. Pri nas so ga dolgo časa imenovali tudi muškatni silvanec. Trte te sorte so bujne rasti, zato zahteva temeljita in redna nega vinogradov. 

Vino se v vsakem letniku ponašajo z lepo barvo zelenih  odtenkov. Na nos je aromatika blaga, ne tako intenzivna, kar kaže, da smo pristaši dobro dozorelega grozdja. V vonju spominja na seno in na sladki janež. V okusu je bolj saden, zelo bogat in dolgega, prijetnega pookusa. Naši sauvignoni imajo rahel ostanek sladkorja in delujejo sveže in osvežujoče.

Grozdje, ki dozoreva na trtah z vzhodno-zahodno osojno lego v Srednjih Slovenskih goricah, je obrano ročno, razpecljano in po nekaj urni maceraciji, hladno stisnjeno. Fermentacija nato poteka v nerjavečih posodah, kjer vino zori in pridobiva na aromi nekaj mesecev pred ustekleničenjem

Priporočamo v kombinaciji: s kuhano in pečeno zelenjavo, šparglji, musakami, perutnino, svinjino, lokalnimi namazi z začimbami, bučnim pestom, ob kuhanih ribah, azijski hrani, mehkih in zorjenih sirih.

Temperatura serviranja:     10–14º C